El proceso de elaboración de las barritas CHURPI es completamente artesanal y natural. En el mes de agosto, tres afortunados miembros de nuestro equipo emprendieron un viaje a la provincia Himalaya de Sikkim. El objetivo era visitar las granjas que elaboran nuestras barritas CHURPI, entender el proceso de fabricación y conocer a las personas que hacen posible la existencia de este producto 100% natural.
Himalaya: un viaje al origen de las barritas CHURPI
La provincia Himalaya de Sikkim está situada entre Nepal, China y Bhután. Esta provincia se unió a India en 1975 (anteriormente reino de Sikkim) y hoy en día es la única provincia india donde tanto la agricultura como la ganadería son 100% producción orgánica (FAO 2018), prohibiendo el uso de fertilizantes, pesticidas u otros componentes químicos. ¡Himalaya: un viaje al origen de las barritas CHURPI!
El Origen de las Barritas CHURPI
A aproximadamente 3.500 metros de altura, en unas 500 aldeas, se encuentran alrededor de 14.000 granjas que producen derivados lácteos 100% naturales, entre ellos nuestras barritas CHURPI. Durante la temporada de monzones, los yaks y las vacas locales pastan libremente en las zonas montañosas, proporcionando la materia prima para la elaboración de nuestros productos.
Quesos en Múltiples Formatos
En Sikkim, es común encontrar tiendas a pie de carretera donde se pueden ver barritas de queso colgando así como muchas otras formas derivadas, para su consumo humano. Pero nuestro destino no era una tienda, sino una granja perdida en medio de la nada. Al llegar, confirmamos la complejidad logística que representa la obtención de nuestras barritas CHURPI, ¡un proceso casi milagroso!
El proceso de elaboración de las barritas CHURPI es completamente artesanal y natural
El proceso de elaboración de las barritas CHURPI es completamente artesanal y natural. Desde el uso de lonas para envolver el queso en el proceso de prensado hasta la producción del derivado de leche “ghee” (mantequilla líquida) en botella. Un detalle importante es el proceso de ahumado, que dura 28 días y le confiere a nuestras barritas su sabor único.
Planta de Procesado
Tras varios días de visitas en Sikkim, viajamos al centro del país para visitar la planta de procesamiento de nuestro CHURPI. A esta planta llegan las barritas recogidas en Sikkim y pasan los procesos de control de peso, control de calidad y demás procesos que garantizan los estándares requeridos por nuestros productos. La planta de procesamiento está certificada con el ISO 22000.
Agradecimientos
Queremos agradecer a todos los que velan para que el producto llegue a nuestros queridos perros. Al mismo tiempo, estamos encantados de ayudar a los granjeros y a las familias de las aldeas a preservar este hábitat tan preciado, natural y de tan alto valor ecológico.
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