El procés d´elaboració de les barretes CHURPI és completament artesanal i natural. Al mes d’agost, tres afortunats membres del nostre equip van emprendre un viatge a la província Himàlaia de Sikkim. L´objectiu era visitar les granges que elaboren les nostres barretes CHURPI, entendre el procés de fabricació i conèixer les persones que fan possible l´existència d´aquest producte 100% natural. Himàlaia: un viatge a l’origen de les barretes CHURPI!

Himàlaia: un viatge a l’origen de les barretes CHURPI

La província Himàlaia de Sikkim està situada entre Nepal, Xina i Bhutan. Aquesta província es va unir a Índia el 1975 (anteriorment regne de Sikkim) i avui dia és l’única província índia on tant l’agricultura com la ramaderia són 100% producció orgànica (FAO 2018), prohibint l’ús de fertilitzants, pesticides o altres components químics. Himàlaia: un viatge a l’origen de les barretes CHURPI!

L’Origen de les Barretes CHURPI

A aproximadament 3.500 metres d’alçada, en uns 500 llogarets, es troben al voltant de 14.000 granges que produeixen derivats lactis 100% naturals, entre ells les nostres barretes CHURPI. Durant la temporada de monsons, els iaks i les vaques locals pasturen lliurement a les zones muntanyoses, proporcionant la matèria primera per a l’elaboració dels nostres productes.

Formatges en Múltiples Formats

A Sikkim, és comú trobar botigues a peu de carretera on es poden veure barretes de formatge penjant així com moltes altres formes derivades, per al consum humà. Però el nostre destí no era una botiga, sinó una granja perduda al mig del no-res. En arribar, confirmem la complexitat logística que representa l’obtenció de les nostres barretes CHURPI, un procés quasi miraculós!

El procés d’elaboració de les barretes CHURPI és completament artesanal i natural

El procés d´elaboració de les barretes CHURPI és completament artesanal i natural. Des de l’ús de lones per embolicar el formatge en el procés de premsat fins a la producció del derivat de llet “ghee” (mantega líquida) a l’ampolla. Un detall important és el procés de fumat, que dura 28 dies i confereix a les nostres barretes el seu sabor únic.

Planta de Processament

Després de diversos dies de visites a Sikkim, viatgem al centre del país per visitar la planta de processament del nostre CHURPI. A aquesta planta arriben les barretes recollides a Sikkim i passen els processos de control de pes, control de qualitat i altres processos que garanteixen els estàndards requerits pels nostres productes. La planta de processament està certificada amb ISO 22000.

Agraïments

Volem agrair a tots els qui vetllen perquè el producte arribi als nostres estimats gossos. Alhora, estem encantats d’ajudar els grangers i les famílies dels llogarets a preservar aquest hàbitat tan preuat, natural i de tan alt valor ecològic.

Segueix-nos a les nostres xarxes i estigues al corrent de les nostres novetats! Pots trobar-nos a churpi_official o contactar-nos a través dels nostres telèfons: +34 649 994 650 / +34 685 200 710 o el nostre correu info@churpi.dog.